Mmmuffins

Bacon- och chèvrefyllda LCHF-muffins

Till 8 stycken

3 ägg
50 g smör
1.5 dl turkisk yoghurt
2 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosmjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 krm salt

Fyllning
1 paket bacon
150 g chèvreost
100 g soltorkade tomater

Du behöver också…
8 stora pappersformar
1 ägg till pensling
 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Knäck äggen i en skål och blanda med yoghurt. Smält smöret och rör ner.
Klipp baconet i små bitar med en sax och stek i stekpannan. Finstrimla de soltorkade tomaterna och smula chévren. Rör ner allt i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt sedan blandningen i smeten. Fördela i pappersformarna. Pensla till sist med ett uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.

Dessa skall testas!

Hittat här på Mat och hälsas sida.

Anna